作者 / 金古

因为牛肉好吃啊。

不知从什么时候开始，网络上流行起一种说法，说中国古代为了发展农业，要保护耕牛，所以法律严禁杀牛。这个说法越传越广，也层层加码，最后变成了「古代中国禁止吃牛肉，吃牛肉要杀头」……

于是当有人问为什么《水浒传》里的好汉都要吃牛肉时，最多的回答是：因为在宋代，吃牛肉犯法，一般人不敢吃牛肉。所以好汉们偏偏要吃牛肉，就是为了藐视法律，反抗社会，体现了反抗精神……

我就？？

仔细看看书，再好好想想，也能知道这不合道理啊。

书里面，好汉们吃饭，一般都是「打两角酒，切一盘熟牛肉」，可见酒店里卖牛肉是普遍现象。如果吃牛肉犯法，店家怎么敢明目张胆地卖？你要反抗社会随你，人家店家有正规营生，也陪着你反抗？而且很多时候不是客人指明要牛肉，而只是说有什么好菜尽管上，或者说来二斤肉，店家就主动把牛肉端上来了。

或许有人说，店家知道这些江湖人爱装，所以卖给他们牛肉是投其所好，对一般人就不卖了……

那我们看林冲刺配沧州，被安排看草料场之后，去市井上买酒时：

店家切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃。又自买了些牛肉，又吃了数杯。就又买了一葫芦酒，包了那两块牛肉，留下些碎银子。把花枪挑着酒葫芦，怀内揣了牛肉，叫声相扰，便出篱笆门，仍旧迎着朔风回来。

店家知道林冲是看草料场的，也就是官家人，照样卖给他牛肉，也不怕他告官啊。

又有人说了，这些卖牛肉的地方都是乡野村店，自古皇权不下乡，王法管不到那里，自然敢卖了……

是吗？咱们再看卢俊义被处斩，石秀单身劫法场前：

石秀听罢，走来市曹上看时，十字路口，是个酒楼，石秀便来酒楼上，临街占个阁儿坐了。酒保前来问道「客官，还是请人?只是独自酌杯？」石秀睁着怪眼说道「大碗酒，大块肉，只顾卖来，问甚么鸟！」酒保倒吃了一惊，打两角酒，切一大盘牛肉将来。

这可是大名府啊，这可是繁华之地啊，这可是市中心啊，这可是在梁中书眼皮底下啊，旁边就是法场，现成的执法人员啊……怎么的，这店家是要造反不成？

而且「乡村野店王法管不到才敢卖牛肉，好汉跑那里去吃牛肉是为了体现反抗精神」这种说法本身就很搞笑：合着你想表现反抗精神，却要去官府不知道的地方表现啊？就好像自己在家里把门锁起来，把窗户关严实了，喝二两猫尿，就敢骂皇上是王八蛋了……威风得很呢！不过我们一般管这叫自嗨。

什么是反抗精神？鲁智深醉闹五台山，在寺里吃狗肉，那才叫反抗精神！你们不是说和尚不能吃肉吗？洒家偏吃，而且要当着你们面吃！

言归正传。中国古代，耕牛确实是十分宝贵的生产资料，国家也确实立法保护耕牛。但法律禁止的是：私杀耕牛。

注意啊，两个关键词：「私杀」，「耕牛」。

可以杀牛，但不能私***，也不能杀可以耕地的牛，那是犯法的，要被杖责罚钱徒刑的。

耕牛不能杀，但牛老了，病了，残了，不能耕地了，怎么办呢？

牛是人类的朋友，操劳了一辈子了，老了干不动了，就让它歇着吧，颐养天年？

别逗了，当然是杀了吃肉啊，牛皮，牛角，牛筋，牛骨，牛的全身都是宝啊。

当然你不能私***，要报官。官家来检查了，确实是牛老了，病了，残了，不能动了，要是牛已经死了呢，确实是病死的，那才允许宰杀。牛角牛筋要上缴，那玩意能做弓箭，是管制物品。至于肉嘛，想吃自己留着，舍不得吃可以卖，不过得交税。

这还是在每个人都是遵纪守法的好市民的理想情况下。

要是在社会动荡，法律废弛的时候呢？要是在政府***，吏治败坏的时候呢？

你想吃牛肉了，杀了一头牛，然后说是被狼咬死的。公人来了一检查，你当我瞎啊？这刀口还是新鲜的，谁家狼会动刀子？你悄摸塞给他一包银子，笑着说：回头也给您老送二十斤肉去。公人一看，这个嘛，保不齐有的狼牙口就是长得齐不是？

或者你干脆都不报官，又能怎么滴？谁还有闲工夫没事来查你？

或者你偷了一头牛，杀了，找一个饭馆，说我这是自家牛，掉沟里摔死的，已经给官家验过了，要肉吗，便宜。店家一听就心领神会了：既然是官家验过的，那我全收了，反正我什么都不知道……

所以那时候卖的牛肉，肯定有非法的，但屠牛是正当职业，卖牛肉是合法生意，吃牛肉更是天经地义的消费者权利，谁也管不着。

回到这个问题，为什么《水浒传》里的好汉似乎都喜欢吃牛肉？

因为牛肉比猪肉好吃，比羊肉便宜，吃了又不犯法，谁不喜欢啊？

来源:知乎