@干净么食安：#海底捞2021年净亏损约38亿元至45亿#
蚂蚁与大象。
***不结束，海底捞这样的社交型大型餐饮，是不会好起来的。
***让无数蚂蚁一样的小店死去，不会有人注意，因为蚂蚁太多了，太小了，繁殖又很快，死了又有新的开。几亿灵活就业人员威力是很大的。

大家都关注大象，我就说一下大象。
大象分为刚需型大象，局部型大象，分散型大象。***对这些大象印象完全不一样。

1、刚需型大象
快餐行业为主，因为是刚需，***影响不是致命，所以很多快餐行业的龙头还都能维持盈利。

2、局部型大象
这个就是运气占大头，如果所在城市，一直没***，那么他们收到影响就很小，如果所在城市出现大的***，那么他们就会短期受到很大的影响。这个真的看运气，比如2020年以来，杭州一直没什么***，杭州的龙头企业受影响就很小，可是去年底几次***，影响就很大。

3、分散型大象
海底捞是典型的分散型大象，这种不怕局部***，因为局部***影响不了大局。他们最怕什么？最怕的就是全国各地没完没了的多点散发。

大象最容易受***影响，是因为大象的人员配置是按照高翻台率配置的，不是排队多和高翻台，他们是不会成为大象的。一旦不排队，就会亏。***多点散发，怎么可能那么容易排队？
如果减员，也是痛苦，万一***没了，生意好了，人员不够，又是问题。减也不是不减也不是。

不怕快刀斩乱麻，就怕千刀和万剐。